ব্রয়লার মুরগির ডিমের ক্ষতিকর দিক তা বিস্তারিত জানুন

ব্রয়লার মুরগি কৃত্রিমভাবে প্রজনন করা হয় এবং প্রচুর চর্বি তৈরি করে, যা কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে। যারা নিয়মিত ব্রয়লার মুরগি খান তাদের কোলেস্টেরল সংক্রান্ত রোগ হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে।

জনপ্রিয় ব্রয়লার। কারণ এটি মিষ্টি, সুস্বাদু এবং সস্তা, প্রায় যে কেউ এটি খেতে পারে। বাসাবাড়ি, রেস্তোরাঁ সবখানেই ব্রয়লারের ব্যবহার দেখা যায়। কিন্তু বিভিন্ন কারণে এর কিছু অসুবিধা রয়েছে।পোল্ট্রিতে ব্রয়লার রাখা হয়। এই মুরগির রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে বিভিন্ন অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করা হয়। ব্রয়লার মুরগির মাংসেও এই অ্যান্টিবায়োটিক আমাদের শরীরে প্রবেশ করেফলস্বরূপঅ্যান্টিবায়োটিকের প্রতি জীবের নির্দিষ্ট প্রতিরোধ ক্ষমতা ধীরে ধীরে হ্রাস পায়।

পোস্ট সূচীপত্র ব্রয়লার মুরগির ডিমের ক্ষতিকর দিক

ভূমিকা
ব্রয়লার মুরগির মাংসের ক্ষতিকর দিক
ফার্মের মুরগির ডিমে কি এলার্জি আছে
ফার্মের মুরগির ডিমের অপকারিতা
ব্রয়লার মুরগির ডিমের পুষ্টিগুণ
লাল ডিমের উপকারিতা
শেষ কথা

ভূমিকা

বাদামী নাকি সাদা ডিম কিনবেন তা নিয়ে স্বাস্থ্য সচেতন মানুষদের ভাবতে হবে না। অনেকেই বিশ্বাস করেন যে বাদামী ডিমে সাদা ডিমের চেয়ে বেশি পুষ্টি থাকে। উভয় ডিম একই আকারের হলেও। বাজারে বাদামী ডিমের দাম তুলনামূলক বেশি হওয়ায় এ ধারণা তৈরি হয়ে থাকতে পারে। ডিমের সাদা অংশ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সবচেয়ে জনপ্রিয়।

ব্রয়লার মুরগির মাংসের ক্ষতিকর দিক

বিশেষজ্ঞদের মতে, বেশি বেশি ব্রয়লার মুরগি খেলে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ে এবং রক্তে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলের মাত্রাও বেড়ে যায়। কাঁচা মাংসে প্রচুর ব্যাকটেরিয়া থাকে। আর একটি ক্যাম্পে বেশ কয়েকটি মুরগি পালন করায় ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া দুই থেকে পাঁচটি মুরগির শরীরে প্রবেশ করে। মুরগি জবাই করার সময় জীবিত মুরগি থেকে কাঁচা মাংসে ব্যাকটেরিয়া স্থানান্তরের ঝুঁকি থাকে। আর যদি এই।

জীবাণু আমাদের শরীরে প্রবেশ করে, তাহলে আমাদের অনেক রোগ হওয়ার আশঙ্কা থাকে। হাঁস-মুরগি পালনের সময় ব্রয়লারদের অ্যান্টিবায়োটিক ইনজেকশন দেওয়া হয়। তাই এই ধরনের মুরগির মাংস বেশি খেলে আমাদের শরীরে অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধ ক্ষমতা তৈরি হওয়ার আশঙ্কা থাকে। আমাদের দেশে অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে ব্রয়লারদের অবদান কম গুরুত্বপূর্ণ নয়।

ফার্মের মুরগির ডিমে কি এলার্জি আছে

এই নিবন্ধটি মুরগির ডিমের অ্যালার্জি সম্পর্কে। এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে জানানোর চেষ্টা করেছি যদি আপনার মুরগির ডিমে অ্যালার্জি থাকে। আসল কথা হলো অ্যান্টিবায়োটিক রেজিস্ট্যান্স বৃদ্ধি আমাদের দেশে একটি সমস্যা।এই নিবন্ধটি মুরগির ডিমের অ্যালার্জি সম্পর্কে। এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে জানাতে চেষ্টা করেছি যে আপনার মুরগির ডিমে অ্যালার্জি আছে কিনা। আসল কথা হলো আমাদের দেশে সমস্যা হচ্ছে অ্যান্টিবায়োটিকের প্রতি ক্রমবর্ধমান প্রতিরোধ ক্ষমতা।

ফার্মের মুরগির ডিমের অপকারিতা

ডিম একটি পুষ্টিকর খাবার। একটি ডিমের গড় ওজন ৬০ গ্রাম। অ্যালবামেন অ্যালবামেনের ১১% এবং কুসুমের ১২% তৈরি করে। একটি ডিমে ৬ গ্রাম প্রোটিন এবং ফ্যাট থাকে। এছাড়াও, একটি ডিমে 30 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ১.৫ মিলিগ্রাম আয়রন এবং৮ গ্রাম খনিজ সহ আটটি পেশী তৈরিকারী অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। মূলত ডিম খুবই পুষ্টিকর খাবার। ডিমে ভিটামিন সি ব্যতীত সমস্ত ভিটামিন থাকে।

তাদের অনস্বীকার্য পুষ্টিগুণ থাকা সত্ত্বেও, ডিমকে ঘিরে অনেক কুসংস্কার রয়েছে। মুক্ত পরিসরের ডিম সম্পর্কে একটি সাধারণ ভুল ধারণাও রয়েছে।অনেকে মনে করেন, খামারের ডিম খাওয়া শরীরের জন্য ক্ষতিকর। তারা স্থানীয়ভাবে তৈরি ডিম পছন্দ করে। কিন্তু বাস্তবে পরিস্থিতি ঠিক উল্টো। ফার্মের মুরগি বৈজ্ঞানিকভাবে পালন করায় তাদের ডিমের পুষ্টিগুণ অনেক বেশি এবং দামও কম। তাদের হলুদ রঙ

ফ্যাকাশে। কারণ প্রজনন মুরগিকে সরাসরি ভিটামিন A খাওয়ানো হয়। অন্যদিকে, তারা যে শস্য ও শাকসবজি খায় তা থেকে ভিটামিন এ, ক্যারোটিনের অগ্রদূত পায়। এই ক্যারোটিনের একটি উজ্জ্বল লাল-হলুদ বর্ণ রয়েছে। এই ক্যারোটিন লিভারে প্রবেশ করে এবং ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয়। তবে বেশিরভাগ মানুষই দেশি ডিম পছন্দ করে কারণ তারা কুসুমের হলুদ।

রঙ দেখে এবং এটি পুষ্টিকর বলে মনে করে। দেশি ডিম তেমন পুষ্টিকর নয়। স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত ডিমের চেয়ে ফার্মের ডিম বেশি পুষ্টিকর। হয়তো দেশি ডিম খেতে সুস্বাদু। খামারের ডিম ফ্যাকাশে এবং দেশি ডিম ভালো হয় এমন ধারণা সম্পূর্ণ ভুল।

ব্রয়লার মুরগির ডিমের পুষ্টিগুণ

গৃহপালিত পাখির মধ্যে মুরগি অন্যতম। ডিম একটি পুষ্টিকর খাবার। ডিমে রয়েছে প্রোটিন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম, সোডিয়াম, ভিটামিন বি-৩, ভিটামিন বি-২, মোট চর্বি, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন এ-ডি-ই এবং কে, ক্যারোটিনয়েড, ভিটামিন বি-৫, বি-৬, বি-১২। , ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, জিংক, কপার, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন বি-১, বায়োটিন, লবণ ইত্যাদি। এই

উপাদানগুলোর মানবদেহের জন্য অনেক উপকারিতা রয়েছে। তহরবাফ ঞধহবং উবধৎসবহঃ ধভ আমত্রপ্পনসহন্তব তোঝাও,১০০ গ্রাম জন্য মুরগির ডিমে রয়েছে: আর্দ্রতা বা জলের পরিমাণ: ৬৫ গ্রাম, শক্তি:২১৫ কিলোক্যালরি, প্রোটিন: ১৮ গ্রাম, চর্বি:১৫ গ্রাম, স্যাচুরেটেড ফ্যাট: ৪ গ্রাম, কোলেস্টেরল: ৭৫।

মিলিগ্রাম, ক্যালসিয়াম: ১১ মিলিগ্রাম, আয়রন:০.৯ মিলিগ্রাম, ম্যাগনেসিয়াম : ২০ মিলিগ্রাম, ফসফরাস: ১৪৭ মিলিগ্রাম, পটাসিয়াম: ১৮৯ মিলিগ্রাম, সোডিয়াম: ৭০ মিলিগ্রাম, জিঙ্ক:১.৩ মিলিগ্রাম। এবং বিভিন্ন ভিটামিন। একটি ডিমের গড় ওজন ৬০ গ্রাম। অ্যালবামেন অ্যালবামেনের ১১% এবং কুসুমের১২% তৈরি করে। বারডেম হাসপাতালের জনস্বাস্থ্য ও পুষ্টি বিভাগের গবেষণায় এই তথ্য পাওয়া যায়।

লাল ডিমের উপকারিতা

আমরা কি সত্যিই ডিমের খোসার রঙ সম্পর্কে যত্নশীল? অবশ্যই. সাধারণ মানুষের জন্য, লাল ডিম দুধ-সাদা ডিমের চেয়ে কিছুটা বেশি পুষ্টিকর। দামের পার্থক্যও আছে। লাল খোসার ডিমের দাম একটু বেশি। আপনাকে যদি জিজ্ঞেস করা হয় ডিমের লাল নাকি সাদা, কোনটা ভালো? আপনার বহু বছরের অভিজ্ঞতা থেকে আপনি বলতে পারেন যে লাল ডিম খাওয়া ভালো। কিন্তু সত্যিই কি এমন? নিউইয়র্কের

কর্নেল ইউনিভার্সিটির কিছু গবেষক বলছেন, এটা কোন ব্যাপার না। সাদা এবং লাল ডিমের মধ্যে কোন পুষ্টিগত পার্থক্য নেই। লাল ডিমে সামান্য বেশি ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। কিন্তু এই অতিরিক্ত এতই নগণ্য যে তা নজরে পড়ে না। তাই এটা বলা নিরাপদ যে সাদা এবং লাল ডিমের পুষ্টিগুণ একই।

কিন্তু মুরগির জিনে ভিন্ন রঙের কারণ কি? সাদা ডিম আসে সাদা পালক বিশিষ্ট মুরগি থেকে, যেগুলো

সাধারণত সাদা বা ফ্যাকাশে রঙের হয়। এবং লাল বা সামান্য গাঢ় পালক বিশিষ্ট মুরগি লাল ডিম পাড়ে।

পুষ্টিগুণ এক নয়, কিন্তু স্বাদ একই? এটা মুরগির খাদ্যের উপর নির্ভর করে। মুরগি হয় তাদের নিজের খাদ্য খায় অথবা মুরগির চাহিদা অনুযায়ী গজ খাওয়ানো হয়। তাই স্বাদের পার্থক্য। সাদা ও গাঢ় বরইযুক্ত মুরগিকে যদি একই খাবার দেওয়া হয়, তবে স্বাদ ও গুণমানের খুব বেশি পার্থক্য থাকে না। যেমন গবেষকরা।

শেষ কথা

মুরগির ডিমের পুষ্টিগুণ তাদের খাদ্যের উপর নির্ভর করে। অন্যান্য ডিমের মতো, এগুলি সম্পূর্ণ প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স (সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সহ প্রোটিন)। ডিমের কুসুমে প্রয়োজনীয় চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ই, ডি, কে রয়েছে। তবে ডিমের খোসা দুর্বল বা ভঙ্গুর হলে ধারণা করা যেতে পারে যে ডিমে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি কম রয়েছে।